一、课题来源与背景
    1、课题来源: 课题来源为：2015年广州市产学研协同创新重大专项（民生科技研究）“以葛根为主要基料的整肠型临床营养品研发”，项目编号：201508020036。
    2、课题背景:  葛根不仅富含淀粉和黄酮类化合物，同时也富含膳食纤维，粉葛中膳食纤维含量达到20%左右，野葛中膳食纤维含量高达50%左右。然而，葛根中丰富的膳食纤维长期以来没有得到重视和利用，尤其体现在葛根淀粉加工过程中大量膳食纤维作为垃圾丢弃或仅仅用作饲料，造成葛根资源的浪费。葛根膳食纤维经生物酶解可得到高附加值的生物活性物质纤维低聚糖，相关开发研究迄今鲜有报道。纤维低聚糖又称纤维寡糖，是指由2~10个葡萄糖单元通过β-1,4糖苷键相连而成的线性低聚糖，能够促进人和动物肠道内有益菌的增殖，是一种优良的益生因子，肠道内有益菌群利用纤维低聚糖进行发酵后产生短链脂肪酸，能够从根本上改善肠道菌群结构，增强机体免疫力。

    二、研究目的与意义: 项目的实施有利于解决葛根精深加工过程中资源浪费的瓶颈问题，对于广州市正在发展的葛根种植和加工业具有积极推动作用。通过加工企业的规模化应用开发，为我市葛根资源高值化利用一体化发展提供示范，并为农产品加工业的可持续发展提供新思路、新方法和新技术。

    三、主要论点与论据
    1、建立了一套葛根淀粉提取及葛根渣膳食纤维纯化技术。
    2、建立一套葛根纤维低聚糖的生物酶解高效制备关键技术。 采用微波预处理及Box-Behnken试验方法优化建立了葛根纤维低聚糖的高效制备技术，纤维二糖得率可提高到24.17±0.42%。
    3、评价了不同聚合度纤维低聚糖促进肠道益生菌增殖功能并分析了乳酸菌发酵低聚二糖产短链脂肪酸的状况。
    4、研制以葛根淀粉和纤维低聚糖为基料的临床营养品粉剂新产品，解决了葛根纤维低聚糖临床营养品粉剂的冲调分散性、功能稳态化、低水分活度保持等技术难题。

    四、创见与创新
    1、建立葛根纤维低聚糖的生物酶解高效制备技术，获得具有促进肠道益生菌增殖功能的纤维低聚糖。
    2、突破高粘度原料开发整肠型临床营养品粉剂的加工关键技术难题，开发具有自主知识产权的临床营养品新产品。

    五、社会经济效益: 项目的实施不仅有助于解决葛根精深加工过程中资源利用不充分的瓶颈问题，而且开辟了葛根淀粉和功能性纤维低聚糖应用的新途径，为农产品加工业可持续发展提供了新思路、新方法和新技术，同时丰富了我国临床营养品市场。

    六、获得知识产权情况
    申报发明专利2项：1、一种水溶性葛根纤维低聚糖及其制备方法，申请号：201510905476.4；2、一种高能量密度营养液及其制备方法，申请号：201610641103.5。其中第1项已获得授权。
    发表论文5篇：发表论文5篇:① Growth-promoting Effects on Intestinal Probiotics in Vitro by Cellooligosaccharides from Radix Puerariae , 2015 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies , Honolulu, Hawaii, 15-20, December 2015；②葛根纤维低聚糖的酶解制备及其对乳酸菌的体外促生长作用，中国食品科学技术学会第十三届年会，北京，2016.11.9-10；③HPLC-ELSD法检测葛根酶解物中纤维低聚糖的含量[J]. 食品研究与开发，2017，38（13）：145-149 （核心期刊）④山药低聚糖对2 种双歧杆菌的体外促生长作用[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 130-135. （EI收录）⑤纤维低聚糖的研究进展，保鲜与加工，2017，17（6）：136-141（核心期刊）。