一、课题来源与背景
    1、课题来源：课题来源为：2013年广东省工业高新技术领域科技计划项目"葛根纤维低聚糖的生物酶解制备关键技术研究与应用"，项目编号：2013B010102011。
    2、课题背景：针对葛根生产淀粉及提取黄酮类化合物过程中大量膳食纤维丢弃的现状，发挥葛根纤维低聚糖的益生元功能，本项目以葛根渣为原料，集成可控生物酶解制备工艺关键技术，研发具有促进肠道益生菌增殖功能的葛根纤维低聚糖，并应用于临床营养品的产业化开发。

     二、研究目的与意义：葛根膳食纤维经生物酶解可得到高附加值的生物活性物质纤维低聚糖，相关开发研究迄今鲜有报道。鉴于此，本项目以葛根淀粉及黄酮类化合物加工过程中产生的富含膳食纤维的葛根渣为原料，研发具有促进肠道益生菌增殖功能的葛根纤维低聚糖，并应用于临床营养品新产品的研发，不仅为纤维低聚糖的开发提供了新途径，也实现了葛根资源的充分利用，有利于促进葛根种植和加工业发展。

    三、主要论点与论据：采用Box-Benhnken中心组合试验设计优化葛根纤维低聚糖的酶解制备工艺。研究了葛根纤维低聚糖对肠道益生菌的体外促生长作用，葛根纤维低聚糖对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌的体外生长具有显著的促进作用，葛根纤维低聚糖促使益生菌生长提前进入稳定期，提高三种益生菌的生长速率。分析了葛根纤维低聚糖在模拟肠道内环境中的发酵产物，采用体外模拟肠道内环境的方法，发现葛根纤维低聚糖在模拟结肠内环境中被保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌作为碳源利用，产生对人体具有积极作用的乙酸、丙酸、丁酸及乳酸等短链脂肪酸，且短链脂肪酸的种类及数量与菌群种类有关。
研发了具有促进肠道益生菌增殖作用的新产品。

     四、创见与创新：利用葛根膳食纤维制备高附加值的纤维低聚糖，明确其对肠道益生菌的促生长作用，并将葛根纤维低聚糖应用于临床营养品，有利于实现葛根膳食纤维的合理利用。

     五、社会经济效益：以葛根淀粉及黄酮类化合物加工过程中产生的富含膳食纤维的葛根渣为原料，研发具有促进肠道益生菌增殖功能的葛根纤维低聚糖，并应用于临床营养品新产品的研发，不仅为纤维低聚糖的开发提供了新途径，可实现葛根资源的充分利用，并促进葛根种植和加工业发展。 由于临床营养品新产品的投入生产，新增了就业岗位。更有意义的是，临床营养品新产品的推广应用，促进了病人身体康复，减轻了病人的医疗负担，取得了良好的社会效益。

     六、获得知识产权情况：

     申报发明专利2项，其中第1项已获得授权：1、 一种水溶性葛根纤维低聚糖及其制备方法，专利号：ZL201510905476.4；2、 一种预消化型全谷物营养膳及其制作方法，申请号：201510275053.9。
     发表学术论文4篇: 1、Growth-promoting Effects on Intestinal Probiotics in Vitro by Cellooligosaccharides from Radix Puerariae , 2015 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies , Honolulu, Hawaii, 15-20, December 2015；2、葛根纤维低聚糖的酶解制备及其对乳酸菌的体外促生长作用，中国食品科学技术学会第十三届年会，北京，2016.11.9-10；3、 纤维低聚糖的研究进展，保鲜与加工，2017，17（6）：136-141；4、 HPLC-ELSD法检测葛根酶解物中纤维低聚糖的含量，食品研究与开发，2017，38（13）：145-149 。