| 成果名称: | 特殊病理时期营养功能食品关键技术的研究与开发 |
| 完成单位: | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学、中国科学院南海海洋研究所、中山大学、完美（中国）有限公司、广州力衡临床营养品有限公司、深圳职业技术学院 |
| 主要人员: | 张名位、杨晓泉、孙恢礼、凌文华、李晨悦、张瑞芬、刘东、徐志宏、池建伟、潘剑宇、唐传核、夏敏、胡瑞连、邓媛元、欧阳道福、尹寿伟、张业辉 等22人 |
| 介绍: | 一、课题来源与背景： 1、特殊病理期营养功能食品的市场需求广阔：在我国，人口老龄化、不良生活方式和运动缺乏导致了以肥胖症、糖尿病、高脂血症、高血压为代表的所谓富贵病呈现爆发式增长。据统计，我国已成为世界第一糖尿病大国，近1.5亿糖尿病前期患者；肥胖症和高脂血症人群比例也呈现快速上升的趋势，高血脂病患者已超过3000万；高血压患病率为11.26％；乙肝表面抗原携带者约9300万人，中国已成为世界上乙肝和肝癌患者最多的国家，我国慢性肾病的患病率也逐年提高，高达9.4%-11.8%。目前国内临床营养品市场规模达80亿元左右，未来几年市场规模将以10%左右的速度增长。 2、特殊病理期营养功能食品产品类型不多、针对性不强，高端产品由国外品牌产品或进口产品垄断，缺乏具有自主知识产权特殊病理期营养功能食品。目前国外品牌在国内肠内临床营养品市场中占主导地位（70%）。且现有产品根据患者生理代谢特点进行营养支持，针对性不强，极少在产品中加入对疾病具有康复作用的功能因子；现有产品主要采用营养成分单体加工而成，缺乏食品应有的色香味，不符合中国人的胃肠耐受性，容易导致腹泻等副作用。另外，国外品牌垄断了高端产品市场，产品价格高，病人医疗负担重。 3、特殊病理期营养功能食品专用配料缺乏。临床营养功能食品的研发需要相配套的专用配料。因为不同疾病有着不同的营养需求和消化吸收特点，就要求能满足相应需求的配料；另外生产不同疾病专用的临床营养功能食品需要不断寻找新的功能配料，如植物多糖、花色苷等。然而目前市场上由于生产技术的原因缺乏临床营养功能食品专用配料供应。 综上，开展临床营养功能专用配料高效制备技术研究，针对现有临床营养品的缺陷，研发特殊病理期营养功能食品加工技术及专用配料，对改变我国临床营养功能食品市场国外品牌处于垄断地位的状况，提高我国临床营养品企业的竞争力将起到非常重要的作用。 二、技术原理及性能指标： 1、特殊耐受型植物蛋白的高效制备与改性技术：临床营养功能食品各成分之间相互作用和苛刻的加工条件会导致产品劣变，利用水热处理、高压剪切、微射流均质等物理和生物酶法，制备可耐高盐条件的临床营养品专用特殊蛋白。 2、快速吸收和免疫调节活性短肽的制备技术：特殊人群（病人）因其机体产生应激反应，处于高分解代谢和负氮平衡状态，营养吸收率低。通过真菌蛋白酶制备出能被快速吸收的活性肽；通过可控酶解结合现代分离技术，制备具有免疫营养特性的寡肽，解决免疫调节活性短肽的高效制备技术难题。 3、粉剂类临床营养功能食品解决冲调性关键技术粉剂类临床营养功能食品若粒径过大，颗粒变软糊化困难，口感粗拉，粒度过细，小粒径能迅速吸水软化糊化，形成糊团。采用成分重组、质构调整、超微粉碎等高新技术，解决粉剂产品冲调性和分散性等难题。 4、乳剂类临床营养功能食品乳化稳定性和活性保持关键技术：乳剂类临床营养功能食品各种营养成分之间相互影响和乳剂高温灭菌工艺，很容易出现蛋白质沉淀、脂肪上浮，导致分层。本研究采用特殊耐受型蛋白质配料，集成高效乳化、微胶囊包埋等技术，解决乳剂临床营养功能食品乳化稳定性和活性保持技术问题。 三、技术的创造性与先进性： （1）研发具有自主知识产权的特殊病理期营养功能食品新产品，有望替代进口同类产品，更符合国人的肠胃耐受性。 （2）建立特殊耐受型植物蛋白和能快速吸收的免疫活性短肽等特殊病理期营养功能食品专用配料的高效制备技术。 （3）突破粉剂和乳剂类特殊病理期营养功能食品加工关键技术难题 四、应用情况及存在的问题：本课题的技术成果得到较好应用，其中在完美（中国）有限公司建设完成了3条自动化粉剂生产线，生产能力达6000吨/年。广州力衡临床营养品有限公司建设完成1条乳剂营养功能食品生产线，并通过GMP认证，生产能力达1000吨/年。高溶解性大豆白生产技术在临沂山松生物制品有限公司转化，建立了高溶解大豆蛋白生产线1条，生产能力达到500吨/年。海洋资源功能因子的高效制备技术在广东宝桑园健康食品有限公司转化，建立海洋多肽提取制备生产线1条，生产能力达到1000吨/年。病后康复型高蛋白营养膳和兼具免疫与促进肠胃蠕动功能的营养膳完美素多多在完美有限公司转化，前者已取得保健食品注册批文，上市销售。高溶解性大豆白生产技术在临沂山松生物制品有限公司转化，高乳化及耐钙大豆白生产技术在山东御馨生物科技有限公司转化，产生间接经济效益累积超过5亿元。存在的问题主要是肿瘤患者专用型营养膳、围手术期专用营养膳等产品效果评价，受试人群招募困难。 五、历年获奖情况：获奖科技成果4项，其中国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖2项。 |
| 批准登记号: | 粤科成登（2）字【2019】0049 |
| 登记日期: | 2018-11-30 |
| 研究起止时间: | 2012.01 至2015.12 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | |
| 评价单位名称: | 科技部农村司 |
| 评价日期: | 2016.06.04 |
