| 介绍: |
“家禽血红蛋白生物转化关键技术研究与新产品开发”为广东省工艺研究与能力建设专项资金项目，于 2014 年 12 月 5 日申请，于 2015 年 7 月正式签订合同，项目的实施期间为2015年1月1日至2017年12月31日，由广东省科技厅资助20万元开展项目实施工作。项目由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所主持承担，项目针对家禽血红蛋白分子量大，适口性差，难消化等问题，筛选能有效利用家禽血红蛋白发酵的菌株，利用发酵血红蛋白为原料开发富含优质蛋白源食品基料。其主要目的是解决我省畜禽血资源肆意排放引发的环境污染问题，并丰富活性肽类食品市场，提升畜禽废弃物资源的附加值，带动畜禽加工产业的转型升级。 该项目主要是凭借禽血资源丰富及其蛋白含量高的优势，利用廉价高效的微生物转化技术对禽血蛋白进行水解，获得分子量适中的活性肽，并对所获得产品的加工特性进行评价，得到富含优质蛋白源的食品基料，从而实现畜禽血资源的高值化利用，从技术原理和研究思路上看，该技术具有明显的创新性和先进性。 通过该项目的实施，目前已获取家禽血红蛋白降解能力强的菌株2株，并获得了一套成熟的新型畜禽血液的微生物发酵工程技术和工艺，在提高禽血多肽制备工艺领域申请了发明专利1件。该技术方法与获得的产品适用于动物饲料、食品添加剂等领域，安全性较好；然而，由于市场需求量不高，该技术尚未在市场上得到有效推广。 |
