1.课题来源与背景： 源于广东省科技成果转化启动项目“热带亚热带水果复合果汁饮料加工技术研究与规模化生产”（合同编号：2009A060800033）。

    2.原理及性能指标 主要以荔枝、龙眼、青梅和菠萝为代表，研究和集成不同类型热带亚热带水果开发原汁和复合果汁饮料的加工关键技术，攻克了荔枝原汁、龙眼原汁、青梅原汁、菠萝原汁等生产技术难题，建立了产品的质量控制技术体系及品质标准，通过在加工企业的转化应用，创造了良好经济效益，为我省热带亚热带水果果汁加工提供了生产示范和技术支撑。

    3. 技术的创造性与先进性：项目的核心技术主要是2009年获得广东省科学技术二等奖的科技成果“岭南特色水果原汁及其系列饮料加工关键技术研究及产业化”中果汁的加工关键技术，该成果以建立岭南特色水果果汁加工技术体系为目标，攻克了取汁、钝酶、澄清、杀菌和鉴伪等关键技术难题，建立有效提高出汁率、控制果汁褐变、保持营养风味和产品质量的加工技术体系，研制开发高品质的岭南果汁和饮料新产品，为带动岭南地区水果资源利用的产业化发展起到示范作用和并提供技术储备。本项目将上述核心技术进行有机衔接与整合，开发出的高附加值的岭南特色复合果汁进行较大规模产业化，在国内实现了岭南特色复合果汁产业化生产与示范。

    4.技术熟程度，适用范围和安全性：技术成熟，已进入产业化阶段，适应水 果加工领域。

    5.情况及存在的问题：无

    6.获奖情况：无