| 成果名称: | 桑椹花青素高效制备及生物改性关键技术研究与应用 |
| 完成单位: | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,澳大利亚Flinders大学 |
| 主要人员: | 刘学铭,Wei Zhang,陈智毅,杨荣玲,王思远,杨春英,林耀盛,唐道邦,张业辉 |
| 介绍: | 本课题来自2013年广东省对外合作计划，旨在通过国际合作研发桑椹花青素的高效提取纯化技术、生物改性技术和利用桑椹花青素及其衍生物开发降血脂保健食品。 在花青素提取方面，采用了先进的低温提取纯化技术，利用酸性乙醇提取，真空浓缩回收乙醇，再用大孔树脂吸附技术富集花青素，用乙醇洗脱，最后采用真空冷冻干燥或喷雾干燥技术获得桑果花青素。这一系列技术确保花青素在较温和的条件下得到处理，使其结构不发生大的变化，充分保留其生物活性。 在产品配方方面，项目根据人群的口味需求和功能评价结果，确定采用桑椹花青素、桑果浓缩汁、柚皮粉、山楂提取物、乌梅粉等为原料，制成本项目的降血脂产品。现代药理学研究已经证实，花青素具有显著的抗氧化和降血脂功能，但单用花青素苦涩味明显，且对消化道有一定的刺激性。桑果浓缩汁不仅富含花青素，而且含有较多的糖分，可以掩盖花青素的涩味。柚皮粉主要是多孔纤维素和少量黄酮类物质，本身也具有一定的降血脂功能，在本产品中可以起到吸附桑果浓缩汁的作用，使桑果浓缩汁成为粉剂状态，有利于产品成型，而且还起到包埋花青素的作用，进一步掩盖花青素的涩味。山楂提取物本身具有降血脂功能，而且含有较多的有机酸，可以调节产品的糖酸比。乌梅粉的有机酸含量达到12%以上，是良好的酸味调节剂，本产品中主要起调节口味作用。另外，乌梅粉也含有一定的纤维和黄酮类物质，其辅助降血脂作用。动物实验也证明，本复方产品的降血脂功能强于单纯的桑椹花青素。 首次系统研究桑椹花青素的生物转化。发现酿酒酵母对桑椹花青素的转化与其生长和代谢耦联，添加外源乙醇增加对桑椹花青素的降解，过多的铜离子抑制酵母的生长及其降解桑椹花青素的能力。厌氧条件下，肠道益生菌也能降解桑椹花青素，产生的主要降解产物是绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸和阿魏酸。 由于本项目的主要产品是具有降血脂功能的保健食品，在转化应用前需要得到卫生部的保健食品批文，目前还在申请保健食品批文过程中，因此尚未实现转化应用。 在本项目实施过程中，进行桑果花青素中试，取得预期效果。本项目完成后，拟与相关企业合作，尽快将产品推向市场，实现项目成果的产业化。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2019-02-26 |
| 研究起止时间: | 2014-01-01至2016-12-29 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广东省科学技术厅 |
| 评价日期: | 2016-12-30 |
