（1）课题来源与背景：东源茶叶生产历史悠久，气候条件独特，非常适合高山茶生产。东源茶园面积大，主要加工产客家炒青绿茶，均以本地销售为主，春茶和白露茶为采茶季，占全年1/3以上产量的夏暑茶资源被严重浪费。

    （2）技术原理及性能指标：本成果是以当地品种客家中小叶群体种茶为材料，重点研究了客家红茶加工各工序的关键参数，获得了高品质红茶加工的工艺参数；同时试制了烘青绿茶，探索了黄茶闷黄时间对黄茶品质的影响，获得了高品质烘青绿茶和黄茶的加工参数。

    （3）技术的创造性与先进性：本技术属于原创，并在广东具有领先地位，继承和推广广东大叶青，实行了多茶类的组合生产，在参与单位茶园基地，根据不同嫩度、不同季节鲜叶的适制性发展客家炒青绿茶、烘青绿茶、红茶等多茶类优化组合的全年生产模式，提高了茶叶产量与品质，增加了山区茶农的就业机会，取得了良好的社会和经济效益。夏季茶青用于加工红茶和黄茶，可大降低夏茶的苦涩味，而且提高了茶园的茶叶生产量。

    （4）技术的成熟程度、适用范围和安全性：本技术的成熟程度高，通过培训，提高茶农与茶企人员的茶叶加工技术水平，从而提高茶叶的品质，可以推动东源茶叶稳定、健康发展、促进茶叶供给侧结构性改革；本技术安全性高，基本适用于所有茶园。

    （5）应用情况及存在的问题：本技术已在合作单位茶园在原生态条件下，实行红茶、绿茶等多茶类组合生产后，产量可达到50-60斤，产值提高50%以上。这不仅丰富了当地客家群体种茶的花色，对提高茶叶年产量与产值、调节劳力与市场供需矛盾、维持茶叶健康、可持续发展具有重要意义，但不存在其它问题。

    （6）历年获奖情况：无。