| 成果名称: | 靶向肠道M细胞的淀粉基微囊的组装及其对免疫功能肽的控释 |
| 完成单位: | 华南理工大学 |
| 主要人员: | 李晓玺,徐振波,刘坤,谭小燕,钟怡平,何莹,祖岩岩 |
| 介绍: | 随着社会发展和人民生活水平的不断提高，以及膳食结构与疾病谱的演变，人们对营养与健康的关注度与日俱增。人们对食品的消费除了基本的营养功能外，更加注重膳食营养功能补充、生理调节、促进健康等内在品质。因此，大量的功能性蛋白质和肽类、多糖和寡糖、脂质和脂肪酸、益生菌、多酚类物质等具有重要生理活性的食品功能因子被广泛应用到食品体系中。食品营养功能因子在小肠内营养特性的发挥，遵循特定的递呈途径并最终通过肠道上皮细胞摄取、吸收、转运调控机制来实现。然而，人体小肠中不同部位的微环境差异及不同种类肠道上皮细胞的定位分布，使得外源性营养功能因子进入人体消化道后面临一系列的生理屏障。因此，必须通过特定的载体材料将其包埋，一方面保护其在人体消化道内的生理活性，另一方面使之能够靶向到特定的功能细胞，实现营养功能因子的稳态化活性保持及高效吸收利用。 众所周知，小肠下端的回肠部分的滤泡相关上皮细胞镶嵌有膜细胞—M细胞，其表面具有糖残基、细胞粘附因子和膜蛋白等受体，可特异识别并摄取外源生物活性物质，并引发适当的免疫应答。这条细胞吸收途径为经口服却易被胃肠道中被破坏的生物大分子活性物质（多肽、蛋白质）的靶向控制释放提供了重要靶点。因此，若能结合肠道M细胞表面特异性识别作用及其免疫应答机制，构建口服靶向该细胞的免疫调节功能因子的微囊化包埋控释载体材料及其控释系统将对于免疫功能的提高及免疫健康食品的发展起到巨大的促进作用。 该成果来源于广州市科技计划项目科学（技术）研究专项一般项目“靶向肠道M细胞的淀粉基微囊的组装及其对免疫功能肽的控释”（合同编号：201607010109）。该成果主要是基于胃肠道生理环境和M细胞表面特异性受体的特点，采用阴、阳离子修饰、酶法、脂肪酸酯化及M细胞靶向肽修饰等方法，从分子层面上对淀粉分子的分子链长、带电性质、pH响应性、亲疏水性、自组装行为、M细胞靶向性及与对功能因子复合聚集行为进行调控，赋予淀粉基载体材料与目的功能因子有效封装、聚集组装微囊化、细胞靶向识别和控制释放的功能特性；针对不同性质的功能因子，设计出了优良的M细胞靶向淀粉基层层组装载体材料和M细胞靶向两亲淀粉基自组装载体材料两类M细胞靶向淀粉基载体材料。在此基础上，基于静电、氢键和亲疏水相互作用，从分子团簇层面上协调淀粉分子链之间的组装聚集、消化性能和靶向控释特性，获得了淀粉基胶态微囊层层组装微囊化、两亲淀粉基自组装微囊化等两种功能因子胶态微囊化的方法，为实现淀粉分子胶态聚集体微囊化包埋控释及M细胞靶向递送系统的设计提供了新途径。 由于食品酶工程、发酵工程、食品基因工程等食品生物技术的不断进步，使得各类生物制造的具有免疫生理活性的功能因子（多肽、重组蛋白、疫苗等）正以空前的速度和品种数量进入新型功能食品组分的行列。这将对以此为基础的新型功能食品的开发提出了新的更高的要求。这些免疫功能食品组分除了应能够在食品加工过程中能够保持良好活性或功能外，还必须在真正体现其功能价值的被人体消化吸收利用过程中保持良好活性或功能，因此，以实现免疫功能食品组分的稳态化和靶向输送的新型免疫功能食品组分传输释放系统的开发和利用已经成为功能食品加工和吸收利用中迫切发展的关键新技术。而作为传输释放系统的载体材料起着关键的作用，因此，适合食品免疫功能因子靶向控制释放传输的系列淀粉基微囊载体材料制备技术及其相关微囊化技术具有广阔的市场空间。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2019-08-01 |
| 研究起止时间: | 2016-04-01至2019-03-31 |
| 所属行业: | 制造业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广州市科技局 |
| 评价日期: | 2019-07-05 |
