①课题来源与背景； 课题来源：桑果汁质量安全智能溯源系统建设及应用（编号2012B091100468），广东省教育部产学研结合项目。 背景：本项目旨在建立桑果汁生产全程质量安全智能溯源平台，包括桑果汁生产全程质量安全信息采集、桑果汁质量全程控制预警以及智能溯源平台等三个子系统。功能是收集桑树种植到桑果汁销售整个周期的信息，并在设定的预警机制上进行预警，对供应链各阶段的信息进行汇总、整理和过滤，为政府、消费者提供产品追溯信息查询服务。

    ②技术原理及性能指标； 技术原理：本项目基于物联网技术的研究与应用可以实现农产品供应链全程的信息化和智能化。通过溯狗农产品溯源公共服务平台系统和KYEE系统建设桑果汁生产全程追踪智能溯源平台，实现桑果汁生产、加工、配送、销售各环节的跟踪追溯，溯源平台填补国际桑果汁生产全程跟踪智能溯源空白；平台系统能支持从桑园、工厂、仓库和零售商店整条产业链上的用户同时接入，并使用相关功能。

    ③技术的创造性与先进性； 1.项目开发桑果汁从原料的种植到加工、销售贯穿整条产业链的全程跟踪追溯技术 桑果汁生产全程跟踪涉及到桑果种植农场、果汁加工厂、仓库、零售商店等多个地点，其过程是一条“桑椹种植—桑椹原汁采集—桑椹原汁贮藏—桑果汁灌装—仓储—配送销售”的链条，常规的物联网技术在食品生产全程跟踪中的研究及应用往往只针对链条上的某一个或者某几个环节，很少贯穿整条产业链。 本项目通过各种技术对桑果汁的生产信息进行全方面采集，实现了桑果汁生产全程跟踪监测和管理。其中，通过“基于物联网的全生命周期的信息采集系统”的建设，利用物联网中各种传感器以及互联网通讯设备，将桑椹种植农场、果汁加工厂、仓库和零售商店等生命周期节点的监测信息搜集并记录在数据库中，实现对桑果汁生产全程跟踪信息采集和整合；在信息采集和整合的基础上，建立一个“桑果汁生产全程跟踪智能溯源平台”，并通过互联网对外开放，为企业、政府和公众提供全方位、多角度的查询服务，实现“从农场到销售的跟踪”和“从销售到农场的溯源”等功能。本项目的研究与已有的同类研究区别在于，将研究中的关键技术贯穿应用于整条桑果汁生产全程的链条，实现了物联网技术与桑树种植、桑果汁生产和销售的全方位无缝融合，真正达到了以物联网技术推动果汁生产安全的全面革新的目的。 2.项目建立一套基于物联网技术的桑果汁生产质量全程控制智能预警体系 本课题设计了“桑果汁生产质量全程控制预警系统”，该系统根据信息采集系统采集和整合的信息，建立起一套智能的预警体系，确定预警指标、预警知识库和预警方式，提示管理人员及时采取应对措施，保证桑果汁的生产安全以及产品质量。 在物联网建设的基础上，各种传感器与系统能够实现无缝对接，使系统的监测范围能够覆盖桑果汁生产销售的所有关键环节。例如，在桑树种植农场内，可以对桑树生长的土壤、空气温度、雨量、阳光、肥料、农药、灌溉、大气污染、重金属含量以及桑椹生长环境中的温度、雨量、阳光、大气污染、肥料、农药、灌溉、微生物、重金属等进行监测；在工厂里面可以对生产环境的温湿度、原汁风味变化、细菌含量等进行监测；在仓储和销售环节中可以对桑果汁的保质期限、储存环境温湿度等进行监测。基于对监测信息的统计、分析等基础上，对存在的异常情况进行警报，并针对性地提出解决方案，或者自动地调整、改善桑树的生长环境和桑果汁生产销售环境，真正意义上实现桑果汁质量的全生命周期控制预警。

     ④技术的成熟程度，适用范围和安全性； 本成果技术成熟，已经进行产业化开发。本成果属于基于物联网技术的食品质量安全平台建设领域，项目基于物联网开发的技术以及建立的平台可以用于工、农业产品从种植、养殖到销售全链条信息采集、监测、预警、智能溯源等领域。本成果的技术属于基于成熟的物联网技术的食品质量安全的智能化的管理技术，有利于提升食品质量与安全的管理水平，不直接影响食品质量与安全。