现代食品营养学研究表明在膳食结构中适当增加全谷物的摄入量能有效改善机体的脂质代谢。针对前期研究发现全谷物糙米酚类提取物有体外调节脂质代谢作用，但其具体成分及作用机制不明确等题，本项目采用高脂高胆固醇膳食小鼠模型，研究了全谷物糙米酚类物质提取物（BRPE）对脂质代谢的改善作用及基于肠道FXR的作用机制。发现摄入BRPE能够显著降低高脂高胆固醇膳食小鼠血清和肝脏总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量、减轻肝脏、附睾脂质聚集等，表明BRPE对高脂高胆固醇膳食诱导的脂质代谢紊乱具有良好的调节作用。采用分子生物学方法分析发现摄入BRPE能够显著提高小鼠肠道FXR及其下游靶基因表达水平，有效激活肠FXR信号通路，从而发挥脂质代谢调节作用。通过荧光标记胆固醇负荷Caco-2细胞模型，比较剔除糙米酚类提取物中某一酚类单体前后的不同酚类成分群对细胞胆固醇摄入和外流的影响，明确糙米酚类提取物的主效酚类成分群，其调节摄入率和外流率上与糙米酚类提取物具有等效性。利用分子生物学方法分析主效酚类成分群对肠道FXR及下游靶基因的影响，发现主效酚类成分群能通过激活肠FXR信号通路来改善脂质代谢。

    本项目发表论文 9 篇，其中 SCI 收录 6 篇，获得科技奖励 1 项，培养研究生1名。研究结果将丰富全谷物调节脂质代谢的理论基础，为其精深加工提供理论依据，为提高全谷物糙米的附加值具有重大意义。