① 课题来源与背景； 课题来源：多化性黄血蚕品种食用和药用价值开发研究（编号2002C20406），广东省科技计划农业攻关项目（粤科计字[2002]141号）。 背景：自古以来，家蚕幼虫是公认的滋补食疗珍品。《齐民要术》、《本草纲目》、《中国药物》等都记载了家蚕幼虫的药用价值，其功能主治小儿疳热，消瘦消渴（糖尿病）等，但家蚕一般用于生产蚕丝，家蚕食用药用制品市场上鲜有销售。近年来，蚕丝业从长期的繁荣到极度低迷，使单一经营的蚕丝业遭受极大的损失。 黄血蚕制品是将黄血蚕幼虫干燥、超微粉碎、造粒制片或黄血蚕蛹中的生理活性成分进行提取、分离和浓缩，辅以一些中草药中的活性成分并按一定比例相混合而制成的产品，具有明显的降血糖、降血脂、护肝作用，以及促进生长发育、免疫调节、减肥、抑制肿瘤、改善胃肠道等保健功能。因此，本项目的实施，一是可以充分应用蚕业资源，可以带动蚕桑业的发展，提高蚕桑业的整体经济效益，为稳定蚕桑业和加快山区人民的脱贫致富作贡献；二是为人类带来了一种新的保健食品，丰富了目前保健食品的市场。

     ② 技术原理及性能指标； 技术原理：本成果研究广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所保存的特殊地方品种-黄血蚕，通过对黄血蚕的主要营养成分和功能成分进行分析，探讨其具有的食用和药用价值；研发黄血蚕产品，对黄血蚕制品的降血糖、降血脂、护肝作用进行动物药理药效评价，根据黄血蚕中功能因子的作用机理对黄血蚕制品进行了加工工艺研究，并研制出产品，建立产品企业标准。

     ③ 技术的创造性与先进性； 1. 首次对黄血蚕的主要营养成分进行全面的分析，其中首次发现黄血蚕的蛋白质（60.87%）、氨基酸总量（45.61%）、亚麻酸（30.95%）、亚油酸（13.49%）、维生素A（0.83mg/100g）等远远高于普通蚕，显示黄血蚕应具有促进生长发育、免疫调节、减肥、调节血脂、抑制肿瘤，调节血糖、改善胃肠道、保护肝功能等保健功能，说明黄血蚕具有比普通蚕、及现行生产品种两广二号有较高的食用和药用价值； 2. 国内首次检测到降血糖作用的功能成分-脱氧野尻酶素，并在国内首次研究证实家蚕具有脱氧野尻酶素； 3. 首次对黄血蚕制品的降血糖、降血脂、护肝作用进行动物药理药效评价。

     ④ 技术的成熟程度，适用范围和安全性； 本成果技术成熟，已经进行产业化开发。本成果属于食品、保健食品加工技术领域，成果可用于农业产品在食品、保健食品等的高值化加工。

     ⑤ 历年获奖情况 研发产品2个，建立1项企业标准，发表论文13篇，获授权专利3件，授权专利《一种对糖尿病治疗有辅助作用的保健食品的制法》获第十八届全国发明博览会金奖。