| 成果名称: | 高能量密度运动营养饮品研发 |
| 完成单位: | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主要人员: | 马永轩,魏振承,张瑞芬,张雁,刘磊,邓媛元,张慧娜,郭锦欣 |
| 介绍: | 本成果针对传统的活性肽制备技术存在的酶不能重复使用、生产成本高、反应时间长、生产效率低和每批次产品质量难控制等问题，利用先进的酶膜反应器设备酶解花生蛋白，确定了最佳的酶解工艺条件，建立了花生蛋白肽的连续酶解高效制备关键技术；针对高能量密度运动营养饮品体系不稳定的特点，通过研究各种成分和加工条件对稳定性的影响，建立了高能量密度运动营养饮品的加工关键技术，解决了复杂体系下的乳化稳定性技术难题，研发了高能量密度运动营养饮品新产品；通过动物实验确证了高能量密度运动营养饮品具有显著的抗运动性疲劳的作用。国外运动食品起步早且发展迅速，运动营养食品已经成为国外食品行业中的佼佼者，已由最初的10余种发展到了目前的上千种，产品也由服务专业体育到面向大众体育。在食品工业的增长上，运动营养食品保持了较高的增长率。2014年美国运动营养品市场总值达到48.72亿美元，主要包括能量补给饮料、蛋白粉、肌酸、微量元素补剂（维生素、矿物质、电解质）、能量棒等产品，运动营养食品已是美国的重要行业。在欧洲，2014年运动营养食品的市场销售额突破了40亿欧元，年消费量增长了17 %，越来越多的运动人员使用运动营养食品来提高运动能力。从全球市场看，日前调查机构联合市场调查(Allied Market Research)发布了一份名为《世界运动营养食品市场2014-2020机会与预测》的报告，预测2020年全球运动营养食品市场总额将达到336亿美元，从2015年到2020年的年复合增长率将高达7%，其中亚太地区在全球运动营养食品市场中的份额到2020年将会达到24%。因此本成果的高能量密度运动营养饮品具有广阔的市场需求。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2019-09-10 |
| 研究起止时间: | 2015-01-01至2017-12-31 |
| 所属行业: | 文化、体育和娱乐业， |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广东省科学技术厅 |
| 评价日期: | 2018-03-23 |
