本成果项目来源为广东省农业科技领域专项。桑叶是药食同源的植物品种，桑叶中富含多种活性物质，具有降血糖、降血脂等保健作用。桑叶因其独特的风味及显著的保健功能被作为一种特色保健菜肴，尤其在广东地区，桑叶菜被赋予清热解毒、降火的饮食内涵而受到消费者青睐，各种桑叶菜式不仅出现在酒店的特色菜单中，也走进百姓家的餐桌。然而，目前尚未有菜桑专用品种，市场上的桑叶菜口感、营养品质都有待改善。通过本项目的研究，选育出菜桑专用品种以满足消费市场的需求。

    本项目以本单位建设的国家桑树种质资源圃－华南分圃的种质资源为素材，首先对100余份种质资源的桑芽进行口感、滋味、嫩度等感官食味审评，筛选出了口感佳、滋味香甜、嫩滑的资源材料（综合评分80分以上）16份。对40余份种质资源进行营养成分评价，营养成分主要评价指标包括水分、粗蛋白、粗纤维、可溶性固形物、可溶性糖、总酸、VC等。综合分析感官食味审评和营养成分评价结果，筛选出口感食味好、营养成分和活性成分含量高的资源12份。同时针对筛选出的口感好、风味佳、营养品质良好的优质高产的种质资源粤桑162（8号），对目标种质资源进行新颖性、稳定性、一致性测试，申请并获得了国家植物新品种权。以口感好、风味佳、营养和保健品质良好、产量高为选育目标，利用上述筛选出的种质资源为基础，配比出父母本杂交组合，建立了杂交一代品比圃，并对各组合的桑芽进行口感食味和营养品质等菜用指标的评价。本研究测定了20余个杂交组合桑芽的营养成分，各组合桑芽的水份、蛋白质、粗纤维、灰分、可溶性糖、总酸和VC均有明显的基因型差异。本研究调查了各组合桑芽的嫩度、鲜甜度和综合评分三个口感指标，各组合桑芽的口感指标变异系数均在25-35%，其中组合C9、C16、C33、C12和C25综合评分最高。以产量为指标对各杂交组合进行品比试验，调查了各组合桑芽的亩产量，结果表明各组合亩产桑芽在600-1200kg，其中产量最高的组合依次为C4、C9、C42、C41和C25，亩产均在850kg以上。综合上述各杂交组合的感官评价、营养品质和产量等指标，最终选育出口感好、风味佳、营养品质良好、产量高的优质高产桑叶菜新品种2个：C9和C25。针对选育出的桑叶菜品种“菜桑2号”，调查不同种植密度（3000株/亩、4500株/亩、6000株/亩和8000株/亩）和不同留干高度（10cm、30cm和50cm）对单芽重和亩产的差异，研究不同栽培技术对菜桑品质及产量的影响。研究结果表明，种植密度在4500株/亩、留干高度在30cm时，“菜桑2号”的亩产和单芽重表现最佳。同时结合桑叶菜生产现状和栽培经验，分析总结出了能充分发挥菜桑品种特性、品质好、产量高的配套栽培收获技术一套。在广州市白云区周家庄和韶关市武江区龙安镇建立了高效种植示范基地，将选育出的桑叶菜新品种“菜桑2号”及其配套栽培收获技术进行了产业化种植示范，示范效果良好，受到当地农民好评。

    本项目率先确立口感食味、营养品质、活性成分为菜用桑种质资源的评价指标，并筛选出优良菜用桑资源应用于品种选育。率先以口感食味、营养品质、活性成分和产量为选育目标，进行高产优质桑叶菜品种的选育研究，选育出新品种，并研究桑叶菜品种配套栽培收获技术，为产业化提供品种和技术支撑。