我国功能性油脂研究开发还处于初级阶段，调节血脂主力军--鱼油主要依靠进口。前期研究表明蚕蛹油对试验动物血脂调节能力相当于鱼油。对蚕蛹油的深度开发尚缺乏系统深入研究，加工专用品种缺乏、出油率低以及油脂品质不稳定等问题严重束缚了家蚕资源食用产业的发展。项目研究对深度发掘家蚕品种资源，推动蚕桑加工产业与功能性油脂产业的发展和改善亚健康人群生活质量都具有重要意义。

    该成果系统考察了90份家蚕种质的蚕蛹总脂肪酸、总不饱和脂肪酸以及关键不饱和脂肪酸含量等指标，对其进行鉴评研究，构建了数据库，研究表明，桑蚕蛹不同品种间粗脂肪含量存在显著差异，变化幅度为19. 1%～36. 28%。桑蚕蛹油脂肪酸主要由软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸组成: 软脂酸质量分数为22. 24%～29. 92%，硬脂酸质量分数为3. 22%～11. 85%，油酸为24.06%～37.36%，亚油酸为3. 09%～7. 07%，亚麻酸为24. 55%～37. 02%。不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的61. 61%～73. 31%，n-6 /n-3 范围为0. 102～0. 235；以目标不饱和脂肪酸含量为指标筛选加工蚕蛹功能性油脂的专用家蚕品种5个，其α-亚麻酸35.53%±0.86，多不饱和脂肪酸含量41.95%±0.91，为优质蚕食药用产品开发奠定了基础。其次建立了蚕蛹不饱和脂肪酸高效制备技术，联合湿法超微粉碎技术、控酶提取技术、控温分离技术制备高品质蚕蛹不饱和脂肪酸，并有采用纳米微胶囊制备技术开发出高附加值蚕蛹功能性油脂产品，创制了蚕蛹油保健食品。相比于传统的有机溶剂提取，该技术可以大大提高蚕蛹油脂中亚麻酸含量（28.03% vs. 18.91% ）。最后，为了改善蚕蛹油的加工性能和延长其保质期，以大豆蛋白和β-环状糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备蚕蛹油微胶囊，该工艺下制备蚕蛹油微胶囊的包埋率为92.5%。

    该技术达到了国内先进水平，适用于全国养蚕区蚕资源的加工，但由于成果完成单位属于科研机构，在该成果技术市场营销和推广方面投入相对较少，从而影响其应用推广。该成果已获得广东省科技进步二等奖。