| 成果名称: | 冷链气调包装肉品嗜冷菌的快速无损检测技术及应用研究 |
| 完成单位: | 华南理工大学,广州一衣口田有机农业有限公司 |
| 主要人员: | 蒲洪彬,李伟光,高文宏,刘江,韩忠,曲佳欢,程玮玮,柳玲,马骥,鲁毅,谢安国 |
| 介绍: | 食品的质量与安全关系到人民群众的生活品质、身体健康与生命安全，同时还关系到社会稳定、经济发展和政府形象。针对农产品全程冷链包装肉品品质的静态快速检测方法缺乏的问题，在广东省科技计划项目“冷链气调包装肉品嗜冷菌的快速无损检测技术及应用研究（2016A040403040）”资助下，创新性采用显微高光谱技术研究了嗜冷菌在气调包装膜上形成生物被膜的规律，分析了气调包装膜上嗜冷菌的高光谱变化规律。以鸡肉为对象，采用高光谱研究了在冷藏过程中鸡肉冷链过程化学指标的高光谱成像规律，发现水分较中间区域微生物的滋长造成了周边区域化学成分降解速度比中间区域快，建立了TBARS含量的高光谱可视化检测方法。首次研究了Correlation Optimized Warping（COW）算法应用在肉品原始光谱的细节校正预处理算法对肉品的猪肉脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白含量的预测模型的影响。开发了高光谱图像目标光谱数据提取软件和基于高光谱的食品品质快速评价软件，利用已构建的食品原材料或农产品的光谱-图像特征与其理化指标、产品品质分级之间的反演模型，实现食品原材料或农产品的理化指标预测和分级。项目开发的基于农产品品质波谱成像的在线快速检测技术及设备在湖南唐人神肉制品有限公司、广东壹号食品股份有限公司、广州一衣口田有机农业有限公司等农产品与食品龙头企业应用推广，取得了一定经济与社会效益。但是，项目组需要提高光谱处理软件光谱图像分析速度、优化操作界面、优化整机性能和外观设计。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2020-08-27 |
| 研究起止时间: | 2016-04-01至2019-03-31 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广东省科学技术厅 |
| 评价日期: | 2020-07-03 |
