随着我国经济的迅速发展以及食品贸易的全球化，人们的饮食方式也在逐渐地发生变化，水产品由于具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性好的特点，其需求量逐渐加大。由于我市毗邻港澳，同时具有发达的水系资源和便利的交通等良好条件成为我国最大的供港澳水产品养殖基地，水产品出口量占香港市场40%，澳门市场70%的份额。2016年统计数计显示，中山供港澳水生动物及水产品5.6万吨同比增长20.1%，创历史新高。然而，随着我市的水产品养殖产业的发展，从养殖、加工、流通到消费各个环节发生的一些水产品的安全问题也日渐凸显。养殖环境的污染，一些农药残留、重金属通过环境迁移到动物体内，间接的对人体健康带来危害。同时渔药、饲料添加剂和非法添加物的滥用等现象突出，这些化学性外源危害因子严重影响了我市水产品的质量安全。2013年5月，中山市海洋与渔业局和市工商局对中山市光明市场水产品进行了抽检，在１２个抽检样本中４个样本“孔雀石绿”指标不合格。２００２年农业部已经将其列入禁用药物清单，禁止用于所有食品动物。2015年7月23日为严厉打击食用水产品非法添加氯霉素行为，慎防问题食用水产品流向市民餐桌，市食药监局联合警方组织开展了全面打击食用水产品非法添加氯霉素整治行动， 17名“问题花蛤”违法经营者落网。这些水产品安全事件给我市水产品在国内外市场的形象带来极大负面影响。

    水产品基质复杂，而残留其中的化学性外源危害因子含量甚微，这就使得水产品中化学性外源危害因子的检测成为一种复杂样品基质中痕量组分的分析技术。现今关于水产品中化学性外源危害因子检测研究主要集中在某一类危害因子如兽药残留等，这些检测方法检测目标单一、涵盖范围小、检测时间长，如果对水产品中化学性外源危害因子进行全项目检测需要耗费大量的人力、物力。近年来，水产品中化学性外源危害因子检测领域出现了QuEChERS、基质固相分散萃取、快速溶剂萃取微波辅助萃取、分子印迹技术等样品提取和净化新技术，而随着高分辨质谱的发展和推广使用，一次分析检测完成多类残留已成为可能。为了能够同时分析检测不同物理和化学性质的多种化合物，需要发展一般性的、非选择性的高通量样品制备方法。样品用量少、试剂消耗少、在线自动化、高通量地快速分析是水产品中化学性外源危害因子的检测技术的发展趋势。

    本课题利用超高效液相色谱与静电场轨道阱质谱联用仪等先进的仪器设备建立高通量筛查水产品中化学性外源危害因子的筛查方法。使用 QuEChERS、超声辅助分散液液微萃取等前处理方法建立水产品中农兽残类、毒素类和非法添加物等化学性危害因子的前处理方法，使用超高效液相色谱与静电场轨道阱质谱联用仪建立103种兽药残留、116种农药残留、24种毒素和50种污染物的化学性危害因子高通量筛查方法。研究将对中山市供港澳水产品及中山本地市场销售的水产品进行普查检测，对检测数据进行统计分析，为监管部门进行有针对的监管提供技术支持。