本项目课题来源广东省自然科学基金自由申请项目。龙眼俗称桂圆，属于药食两用植物，龙眼在民间和传统中医中多用于治疗或改善血气不足、失眠健忘、贫血、脾虚泄泻等症状，其功能活性成分的研究开发在食品、生物和医药领域引起广泛的关注。本项目研究结果为阐释龙眼果肉“滋补”作用机理及其精深加工提供理论依据，对拓展产业链和提升产业活力有着重要的现实意义。

    本项目探究了龙眼果肉多糖对肠道菌群的影响，发现龙眼果肉多糖能调节肠道菌群的丰度和组成，提高肠道益生菌和产短链脂肪酸SCFAs菌的含量；同时促进SCFAs受体GPR41、GPR43的mRNA和蛋白表达，提高降解龙眼多糖相关的糖苷酶酶活。此外，发现龙眼果肉多糖能促进IgA浆母细胞的转化、归巢，促进S-IgA的合成与分泌，具有显著的肠粘膜免疫调节作用。龙眼果肉多糖也能改善肠道绒毛损伤，促进结肠中claudin-1、claudin-4、ZO-1、E-cadherin等紧密连接蛋白的mRNA和蛋白表达，表现出保护肠粘膜屏障的功效。进一步对龙眼果肉多糖进行分离纯化得到多个不同级分，通过对比分析不同级分的结构特征以及体外对肠粘膜屏障功能的影响，明确了龙眼果肉多糖调节肠粘膜免疫的构效关系。

     本项目获广东省科技进步一等奖1项、申请发明专利2项、发表学术论文4篇，其中SCI论文4篇。本项目是基础研究类项目，不产生直接的经济效益，本项目的研究成果可以为龙眼的高值化加工利用提供理论指导。