一、课题来源与背景； 本课题来源于广东省科学技术厅 ，属于省主体科研机构创新能力建设类项目。

    二、技术原理及性能指标； 本项目在现有科技平台基础上，以广东红茶产业技术发展需求为导向，提升产业技术创新能力，突破红茶行业关键核心技术为目标；立足华南，围绕国内外大叶种茶树资源开展大叶种茶树资源的收集、评价；新品种筛选；生态栽培、连续化加工等配套技术研究；功能验证与产品开发；质量安全评价等研究，构建大叶种红茶产业技术创新平台，提升国内大叶种红茶的竞争力。 要达到的主要技术、经济指标： （1）完成收集保存大叶种红茶种质资源50份；通过种质资源鉴定，获得高花青素、黄叶、不冬眠等优异大叶种特色资源10-15份； （2）克隆调控高花青素、茶芽冬季不休眠等特色茶树相关功能基因2-3个； （3）建立生态培肥体系的示范基地100亩以上；省共建名优茶生产模式示范园300亩以上；景观生态系统模式的配置技术，省内建立间套作复合生态模式示范基地，示范面积200 亩； （4）新设备新工艺台时产量较改造前提升10%，更便于清洁；碎茶率（副茶率）低于8%；开发4-5个大叶种红茶产品； （5）建立广东省大叶种红茶保健功效评价体系，明确广东省特色大叶种红茶的保健功效及其生物活性； （6）建立大叶种红茶评价数据库及英红九号指纹图谱各1个；制定省级以上地方标准1-2项。

    三、技术的创造性与先进性； 1、资源鉴评手段先进且系统性强：本项目筛选出多个高香、品质独特或功能特异的茶树新品系可直接应用生产，同时分析了高香茶树香气物质基础，并解析了其具有特异性状形成的分子机理。研究技术手段先进，系统性和重复性强，能较全面、科学地评价各类茶树资源。 研究对象新颖：项目研究对象为高花青素茶、不冬眠、黄化茶等特色资源，目前国内外针对这些珍稀茶树的收集保存和创新利用研究鲜有报导。 产品新颖且市场前景好：项目针对高香和特异保健茶资源开展了茶叶加工和深加工产品的研发，提高了资源的利用价值，具有科学新颖性，尤其是开发新型紫芽速溶分子保健茶，在国内外属创新之举，市场前景好。 2、系统建立了以蚯蚓有机培肥技术、茶园景观多样性构建技术、病虫害绿色防控技术及病虫害监测系统，为发展生态优质大叶种红茶产业提供了完善的技术方案。 3、本项目针对初期的工夫红茶生产线效率低等问题，从生产中发现问题，从生产中解决问题的思路，通过改造连续化、自动化红茶生产线并进行验证，是科学的、合理的、经验证的，具有创新性。 4、本研究明确了英红九号等红茶及其茶黄素TFs可以通过诱导线粒体功能紊乱诱导前列腺癌细胞凋亡，具有较好的抗前列腺癌作用；首次明确了饮用英红九号红茶具有显著的抑制肥胖的功效；明确了英红九号红茶是通过激活LKB1/AMPK/ACC/FAS信号转导通路、减少体内炎症相关因子而抑制肥胖的分子机制；首次提出英红九号不仅适合做红茶，加工的其他茶类同样品质优异，不仅红茶具有很好的功效活性，绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶也同样具有抗氧化和减肥等功效；首次发现六大茶类中黄茶降低小鼠肝脏中胆固醇（TC）的含量效果较显著。 5、项目通过对大叶种红茶的理化品质分析、指纹图谱构建、香气数据的研究，系统构建了广东大叶种红茶的品质数据体系。本项目针对这一现状开展英红九号品质数据库及指纹图谱研究，将高效液相色谱技术引入构建了英红九号红茶的指纹图谱。从共有峰及特征峰的辨别上可以区分真假英红九号红茶。该技术方式实现了红茶真伪辨别的功能，科学客观，在英红九号红茶研究领域具有创新性。

    四、技术的成熟程度，适用范围和安全性； 本项目的技术安全可靠，较成熟，有助于广东茶产业高质量发展。

    五、应用情况及存在的问题； 项目通过对高香、特异资源的收集和鉴评，已开发出新产品3个。项目技术应用社会经济效益明显，拓宽了罗坑茶树品种利用，有效调整优质产品结构，具有良好的开发价值和市场前景，促进了无性系罗坑红茶良种的发展。项目组还利用高花青素紫芽茶特异功能茶资源探索了速溶分子保健茶深加工产品研发，开发出速溶分子保健茶系列产品，成功上市并受到国内外顾客一致好评。 项目实施期间在揭阳、梅州、河源、英德、韶关等地进行了生态栽培技术示范推广，技术辐射应用面积超过2万亩。 项目研究英红九号茶叶产品具有抗氧化、降脂减肥、抗癌等多种功效活性，且在较浓时饮用没有肝毒性等安全隐患，研究成果可为广东省英红九号茶产品提供有力的理论支撑，值得大力推广。研发出四茶类陈香饼茶，丰富了广东红茶品种的产品结构，可提高企业与茶农的经济收入。 项目将英红九号指纹图谱技术应用于真假英红九号的判别上，技术还可以进一步应用到其他红茶乃至其他茶类的品质智能评价上，应用及转化前景广泛。

    六、历年获奖情况； 获得科技奖励11项，其中省部级科技奖励4项。其中，2014-2016全国农牧渔业丰收奖三等奖1项，广东省科学技术奖三等奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项、三等奖1项，第四届中国茶叶学会科学技术奖三等奖1项。