1、课题来源与背景。 课题来源： 广东省农业攻关计划项目“提高龙眼果实耐贮性的采前关键技术研究”（2005B20901023）（2005-2007）； 研究背景：龙眼（Dimocarpus longan Lour.）是我国华南地区热带亚热带重要果树种类之一，栽培历史悠久，营养与保健价值高，是种植地区的主要经济来源之一。目前龙眼果实生产主要存在以下质量问题：外观以褐色为主，果色黯淡，商品性偏低；发育成熟过程中，果表颜色与形态变化保守，成熟度判断困难；成熟后挂树期间果肉糖度快速下降，易“退糖”，采收期短；病虫害及逆境伤害导致果实发育异常，劣质果较多；采收于酷暑季节，代谢旺盛，极其不耐贮藏，贮运品质不理想；另外，大年挂果量不合理导致树势衰退，带来年际间产量和质量的剧烈波动。其中贮运品质与其它品质密切相关，劣质或不健康的果实是采后保鲜作用发挥的严重阻碍。这些问题均已成为提高龙眼鲜果质量与贮运销售的限制性因素，影响龙眼产业的持续健康发展。

    2、技术原理与性能指标。 技术原理：果实采收品质包括经济品质、商品品质、营养品质、风味品质、贮运品质、加工品质等，而果实采收品质的特征与形成，完全来自于采收前的培育，除了与品种固有遗传特性有关，还受客观环境与人为主观操控的影响。品种选择、树势调控、合理负载、肥水管理、病虫害防治、采收品质控制等等，都是影响果实采收品质的重要人为影响因素，且在果实品质形成与管理过程中，环环相扣，相辅相成，共助获取良好的果实品质，实现优质、优控、优贮的生产目标。 性能指标：采收品质评价：单果质量、色度、可溶性固形物（TSS%）、糖度、果肉质地与口感、可食率等达到或优于品种固有特征水平；综合品质评价指标包括果肉葡萄糖含量、TSS含量、果肉流汁、肉厚率、果肉质地、可食率和单果重，达到 7 个指标全优（葡萄糖＞56 mg∙g-1、TSS＞24%、不流汁、爽脆、可食率＞73%、肉厚率＞43%、单果重＞14.5 g）可以作为理想品质的终极目标，而“葡萄糖＞35 mg∙g-1、TSS＞20%、果肉不流汁、爽脆、可食率＞70%、肉厚率＞35%、单果重＞12.5g”则是经过努力可以达到的优质产品目标。贮藏品质评价：果实成熟度85%～90%、外果皮a*值介于1.47～4.67之间、TSS%＞20%、总糖含量＞150mg∙g-1，以及常温25℃贮藏寿命3d以上、低温贮藏寿命25 d以上。

    3、技术的创造性与先进性。 在国内外同类研究中，龙眼果实品质研究分为采前形成与采后维持两部分，采前研究关注的主要是产量与经济和营养品质，采后研究关注的是贮藏期间果实营养保持能力及采后与货架寿命，两者常常处于独立研究状态，采后对采前质量培育的要求，采前能为采后提供的质量控制技术，具体内容都不清晰，采前与采后的质量问题研究得不到有机统一。 本项目成果在提出树立龙眼鲜果品质全程控制理念的基础上，以果实采收品质为研究目标，以贮运品质为核心，首次在果期全程研究龙眼果实发育、成熟与衰老特性，探究糖品质形成机理与退糖特性，构建龙眼果实采收与贮运品质理化指标评价体系，制定鲜果质量分级标准，并在此基础上优化构建一套精准调控龙眼果实采收与贮运品质的采前管理结合采收品质控制的联控技术体系。

    4 、技术的成熟程度、适用范围和安全性。 该技术成果从果实品质形成机理与规律、品质评价及采前关键调控技术研发与利用三个层次，总结了龙眼果实糖品质形成与退糖规律及机理，获得了龙眼果实采收品质与贮运品质评价体系，并以贮运品质为核心，构建了龙眼采前品质调控关键技术体系。该成果对广东省及全国其他龙眼产区的果实品质管理提供了一整套可行的技术操作指导，在现阶段基本上能够满足龙眼生产中培育优质果品的管理技术需求，解决现存的主要品质问题。

    5、应用情况及存在的问题。 目前在广东省茂名、阳江、惠州、潮州、江门等龙眼主产区服务面积共计80多万亩，约占全省龙眼种植总面积的40%。通过采前与采收质量联控技术的应用，提高果实品质，优质优销，近5年来，每年新增产值约8亿元（以每亩产量425公斤、每公斤升值2.5元计），降低成本约1.6亿元（以每亩降低人工成本约200元计），降低采后损耗约1.2亿元（以降低采后损耗约15%计），累计新增产值约57亿元。在稳产增质的基础上，通过技术推广，提升广大种植与销售从业者对龙眼品质的评判能力和优质优控管理水平，科学管理，高效利用，提高经济收入，促进产业持续稳定发展，增加农民就业，助力推动产业水平升级。 应用中存在问题主要是需要对果农进一步加强品质管理技术培训，帮助果农树立品质理念，从品质标准上提升现代农业的技术水平。