课题来源：本课题来源于具体计划、基金的名称和编号如下： 1、“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题研究任务“华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用”（2015-2018），编号：2015BAD16B0901；题来源单位：国家科技部，主持人：陈于陇；其中国家投入经费108万元，单位自筹经费0万元，共108万元。 2、“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题研究任务“南方蔬菜致病微生物的检测与监控技术研发”（2012-2015），编号：2012BAD38B05-5；题来源单位：国家科技部，主持人：陈于陇；其中国家投入经费20万元，单位自筹经费0万元，共20万元。 3、“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题研究任务“叶菜类（菜心、芥蓝和白菜）和果菜类（甜豆）物流过程品质维持和质量安全控制技术集成应用”（2013-2015），编号：2013BAD19B07-03；题来源单位：国家科技部，主持人：陈建业；其中国家投入经费60万元，单位自筹经费0万元，共60万元。 4、国家自然科学基金青年科学基金项目“可溶性糖在采后菜心叶片衰老启动中的信号作用”（2011-2013），编号：31000924；；题来源单位：国家自然科学基金委员会，主持人：张雪莲；其中国家投入经费21万元，单位自筹经费0万元，共21万元。 5、广东省自然科学基金“高氧气调包装抑制鲜切菜心木质化关键酶的机理”（2013-2015），编号：S2013010013828；题来源单位：广东省自然科学基金管理委员会，主持人：陈于陇；其中国家投入经费5万元，单位自筹经费0万元，共5万元。 课题背景： 我国华南地区蔬菜种类繁多、种植面积大，特色蔬菜菜心、芥蓝、桑叶菜等深受民众喜爱。但是蔬菜因采后变色、木质化等劣变问题而造成严重经济损失，极大影响了蔬菜的种植和经济效益。近年来,净菜市场逐年扩大，市场前景广阔，但净菜保鲜加工技术工艺亟需提高。因此，本项目针对采后蔬菜品质劣变快、损耗高等问题，开展了系统的蔬菜贮藏品质及气调保鲜关键技术创新性研发工作。

    技术原理及性能指标： 1. 明确了华南特色蔬菜品质劣变及衰老规律，探明了不同蔬菜采后品质劣变的生物学机制。①研究了菜心、芥蓝及桑叶菜等蔬菜不同预冷方式、贮运温度、包装等的采后叶片、茎部品质劣变规律；②系统研究了采后菜心基于赤霉素、脱落酸、茉莉酸甲酯及褪黑素等不同植物激素介导转录调控作用的叶片衰老分子机制。 2. 研究了高氧气调包装菜心抑制茎部木质化的作用机理。①系统研究了菜心薹茎衰老变化机制；②高氧气调抑制菜心H2O2水平、木质素含量、诱导组织内的MAPK信号途径、苯丙烷代谢途径及相关转录因子的调控。 3. 研发了一整套鲜切蔬菜保鲜加工技术体系。①研究了绿色杀菌剂DMDC对菜心、胡萝卜等的杀菌保鲜作用，根据生理品质变化进行杀菌效果评价，建立了有效的DMDC绿色杀菌技术。②优化了净菜加工保鲜工艺。结合预冷、包装等调湿调气保鲜包装技术，有效延长鲜切蔬菜的保鲜期30%以上，推动净菜行业的发展。 4. 建立了华南特色蔬菜气调包装保鲜技术，研发了具有不同透湿、透气功能的气调保鲜袋、保鲜箱系列产品并进行推广应用。①针对不同类型蔬菜根据其采后产后生理特性，研发了具有不同透气和调湿功能的气调袋、保鲜箱系列产品；②建立了完整的可降解气调保鲜膜生产线，进行新产品的研发；③研究了气调包装袋结合冷链贮运的优选工艺条件及参数，该技术能够起到类似气调库的保鲜效果，使用方便节能。

    技术的创造性与先进性： 创新点一：系统研究了采后菜心贮藏过程中基于不同激素介导的叶片衰老转录调控机制；综合分析了新鲜桑叶菜贮藏期品质变化规律，并提出其商品化处理贮藏保鲜技术。 创新点二：本成果系统关注采后菜心薹茎的衰老变化，研究了高氧气调包装抑制采后菜心茎部木质化的作用机理，建立了华南特色蔬菜的气调包装保鲜技术体系。 创新点三：开发了具有不同透湿、透气功能的自发气调保鲜袋/箱系列产品，建立完整的可降解气调保鲜膜生产线研制不同保鲜膜材料；建立了一整套鲜切蔬菜保鲜加工技术体系。

     技术的成熟程度，适用范围和安全性： 在2012-2020年期间，本成果中的主要技术、和新产品应用到广东等多地的多家企业，新增销售额超过8亿元，新增利润7000万元；近三年新增销售额超过2亿元，新增利润4800万元。 本成果中的主要技术和新产品应用预计每年可减少蔬菜损失15%以上，可延长货架期30%，减少垃圾处理30%以上，拓宽了企业的销售市场和渠道，产生了良好的经济效益和社会效益。

    应用情况及存在的问题： 1. 关于华南蔬菜品种多，贮藏难的问题 针对华南地区叶菜类蔬菜品种繁多，由于品种差异种植期，成熟期和收割期的不同，不同品种间的贮藏生理特性存在差异，用同一模式的贮藏方式及贮藏技术对贮藏品质的影响不同，但又难于做到针对不同品种定制贮藏技术，今后仍需进一步改进和完善，进行品种区分及归类。 2. 关于可降解气调袋全面推广的问题 可降解气调保鲜袋较普通有孔保鲜袋具有更好的贮藏保鲜效果，对环境友好，明显区别于一般的保鲜袋；但是目前其成本高于普通袋，主要是在大型企业、高档及有机蔬菜贮藏销售过程中使用，今后仍需进一步改进和完善，通过改性调节等方式，进行成本的控制。 历年获奖情况： 未获奖。