①课题来源与背景。 课题来源： [1] 2017年3月-2018年3月，广东省海洋和渔业发展专项资金（技术推广）项目“流水运动——低蛋白高效饲料综合养鱼技术示范与推广”（编号：2017A0010）。 [2] 2011年1月-2012年12月，广东省科技计划项目“养殖鱼类运动代谢与药物残留快速排除技术研究”（编号：2010B020309005）。 [3]2007年1月-2008年12月，广东省科技计划项目“鲟鱼无公害高效养殖关键技术研究”（编号：2006B20301026）。 [4]自选项目。 在当前追求高密度、高产量的生产模式下，养殖鱼类的运动需求完全被忽视，不少鱼类养殖品种出现产品品质问题甚至脂肪肝，给消费者增加健康风险，带来食品安全方面的社会问题。同时，养殖鱼类产品品质下降也会减少养殖利润，给养殖行业及相关企业带来经济损失。有部分研究对养殖鱼类进行运动训练，但运动训练过程的鱼类营养供应不合理及代谢氮排泄增多恶化水质等问题未得到关注。

     ②技术原理及性能指标： 项目组利用流水驱动鱼类运动、优化鱼类代谢效能、提高糖耗节约蛋白质、加快药物排出，开发低蛋白高效运动营养饲料，实时监控净化养殖水质，形成一套“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”，提供营养健康安全的鱼类产品，降低饲料成本，控制养殖排放水水质，使养殖产品符合无公害水产品质量要求。 主要技术体系分为：1）鱼类运动行为（诱导鱼类运动的养殖设施）；2）鱼类运动能量代谢及排泄（降低蛋白质能量的利用减少氮废物排泄、运动促进药物残留的快速排出）；3）鱼类运动营养饲料（高效低蛋白饲料）；4）流水养鱼水质监测与处理（池塘水质净化、环保低排放）。 性能指标：1）鱼类运动行为方面，利用流水水槽以及在池塘中采用增氧机阵列均能有效利用水流驱动鱼类运动；2）鱼类运动能量代谢及排泄方面：流水运动使鱼类生长率增加，通过提高氮同化率使鱼产品蛋白质含量增加5-10%从而也降低了氮排放量，鱼类脂肪肝减少，鱼体内不饱和脂肪酸含量增加5-10%，流水运动使鱼体内渔药残留排出时间缩短50%，经一周时间的流水运动处理，可使养殖鱼类体内盐酸诺氟沙星含量低于检出限；3）鱼类运动营养饲料方面，开发了鱼类流水运动专用营养饲料，通过运动锻炼与投喂低蛋白高效运动饲料，使养殖鱼类的饲料蛋白质效率提高10-20%，饲料成本降低10-15%；4）流水养鱼水质监测与处理方面，养殖排放水中氮含量减少5-10％，开发了降低水质测定成本、调节不同元素来净化水质的方法；5）“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”示范面积180亩以上，推广面积2500亩以上。

    ③技术的创造性与先进性： 该项目的局部研究内容方面，最先报导了流水运动能加快养殖鱼类渔药排出的研究结果，并创新性地将流水运动与低蛋白高效饲料结合起来，保留运动使养殖品质提高的效果，解决营养供应不合理及排氮增多的问题。项目总体上利用流水驱动鱼类运动、优化鱼类代谢效能、提高糖耗节约蛋白质、加快药物排出，开发低蛋白高效运动营养饲料，实时监控净化养殖水质等多种优势合理结合，建立“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”，开创能提高鱼产品品质、对环境友好的养殖新途径。

     ④技术的成熟程度，适用范围和安全性： 项目技术可应用于鱼类的池塘养殖、室内养殖的整个养殖过程，其中降低鱼类脂肪肝与减少鱼类药物残留的处理也可集中在养殖鱼类上市前完成。目前，已建立“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”示范基地进行技术推广，推广应用养殖面积2500亩以上，带动一批养殖场、饲料企业提高经济效益。 “流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”安全有效，结合流水运动鱼类优化代谢效能养殖技术、低蛋白质运动营养饲料开发工艺、养殖水质监控技术，能提供营养健康安全的鱼类产品，降低饲料成本，减少养殖排放水中氮含量，使养殖产品符合无公害水产品质量要求。

    ⑤应用情况及存在的问题： 目前可获得的统计数据显示，“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术” 在广东省的推广面积超过2500亩，饲料成本降低10-15%，亩新增产值600-1300元，推广应用前景广阔。其中，2017 年示范单位广东信豚生物科技有限公司采用本项目组提供的“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”养殖淡水种类大口黑鲈、草鱼等，鱼类饲料蛋白利用率提高11%，养殖商品鱼总产值477万元，总利润63万元，其中新增产值约25万元。阳西县养殖企业利用“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”在1500亩土塘养殖海水种类黄鳍鲷、黑鲷等，养殖效果良好，养殖总产值300万元，新增产值100万元。 现阶段存在的问题是根据养殖场所、养殖种类因地制宜设置流水驱动装置、配制运动营养饲料、控制水质时，暂未有形成技术标准。目前拟制定“流水运动高品质鱼类产品——低蛋白高效饲料——水质控制综合养殖技术”的技术标准来指导实际生产。