课题来源：项目来源于广东2017年省级现代农业科技创新联盟建设专项-豆渣发酵技术改良及在养猪生产中的应用示范。

     课题背景：项目主要是根据目前存在的豆渣不能有效利用而动物饲料中的蛋白饲料资源短缺问题，将豆渣等废弃物进行发酵，形成优质蛋白饲料原料并应用于养猪业中，不仅可以解决废弃物利用问题还能缓解蛋白饲料短缺问题。项目的研究有力推动了养猪业的健康可持续发展。

    技术原理及性能指标：本项目针对目前存在的蛋白饲料资源短缺及农业废弃物污染环境等问题，应用豆渣发酵生产优质蛋白饲料，并将发酵的豆渣饲喂肥育猪，研究其替代部分蛋白饲料资源，对肥育猪生长性能及肉品质的影响。研究结果表明，在前期工作基础上进行发酵工艺参数优化后，发酵的效果有所改善，发酵更加彻底，抗营养因子去除比例从76%提高至93%，在肥育猪的饲料中添加50-55%的发酵豆渣，猪的日增重显著提高，料重比显著下降。饲料成本降低10%以上，而且对肉质有改善作用，显著提高了大理石纹评分。本项技术已经在项目对接单位广东新兴县丰利田农业发展有限公司进行示范应用。并进一步进行推广，项目执行期间发表论文2篇，申请专利1项，获得专利1项。形成豆渣发酵工艺及应用技术各一套。

    技术创造性与先进性：豆渣发酵技术符合农业废弃物“减量化、无害化、资源化”处理的政策导向，体现循环经济和绿色发展的理念，为农业废弃物资源化利用提供了一种新的选择模式。 在经济、政治和社会等方面产生诸多效益。

    技术的成熟程度，适用范围和安全性：属于成熟应用阶段，适用于资源型豆渣废弃物发酵技术改良及其在生猪养殖生产。经过多项检测及动物试验证明，发酵豆渣安全无害，能促进生猪生长、健康及品质。

    应用情况及存在的问题：（1）经济效益：本项目的实施，提高发酵饲料研发水平，促进发酵饲料在养猪生产中的应用，项目完成后预计能形成产品规模化生产，在华南地区乃至全国养猪企业中推广发酵饲料产品，猪料肉比提高5-10%，出栏率提高2-3%，发病率减少10-25%，全程药费减少30%以上，猪粪排泄量减少15%以上，废气（氨气、硫化氢等）排泄量减少20%以上。按每头猪提高收入100元/头计算，广东省年出栏生猪4000万头，二十分之一的生猪应用发酵饲料，则可产生2000万的效益。（2）政治社会效益及环境效益：项目的实施，改变养猪行业中出现的抗生素使用泛滥、疾病频发且治疗困难、猪场污染严重的状况。项目的实施有助于缓解蛋白饲料资源紧缺问题，减少大豆等原料进口依赖。改善人类健康状况，具有良好的社会效益。同时也推动畜牧和饲料产业的科技进步，提升企业创新能力，解决困扰产业发展的共性问题或关键难题，大力促进南方地区集约化、现代化畜牧和饲料产业的健康、快速、可持续发展。