本课题来源于广东省自然科学基金委员会，属于重点基金项目。

    目前国内养猪生产上主要以瘦肉型商品猪为主，生长速度快，但是其肌内脂肪含量低（1.3%-1.8%），严重影响肉品质（嫩度、风味和多汁性等），满足不了人们对优质肉质(2.5-3%) 的要求。肌内脂肪的形成主要受环境及营养的调控。但是其调控机理还不是很清楚。有研究表明，高温热应激降低肌内脂肪含量，影响肉品质。

    本申请项目在以前研究的工作基础之上，以长白猪为研究对象，结合体外细胞培养实验，重点研究在热应激及添加精氨酸条件下，TnI I 蛋白及相关信号通路的变化对肌纤维类型转变及肌内脂肪沉积的影响。研究结果不仅有助于揭示TNNI I 蛋白的调控影响肌内脂肪沉积及肉品质的分子机制，还可望为养猪生产上根据TnI I 蛋白的特性，有针对性地进行营养调控肌内脂肪沉积，提高肉品质提供理论基础。本项目的研究结果将进一步深化肌内脂肪调控的理论研究水平，对生产实践中有针对性合理有效提高肌内脂肪含量有重要的指导意义。

    项目首次分析TnI I 蛋白的调控对肌内脂肪含量的影响；首次研究在热应激及添加精氨酸条件下对肥育猪TnI I 蛋白及相关信号通路的调控作用。

    项目通过猪饲养试验，研究热应激及添加精氨酸条件下，肌内脂肪及肌纤维类型的变化，TnT I 蛋白及其相关信号通路CaN-NFAT 、AMPK/ PPARγ /PCG-1中关键信号因子的变化，线粒体的形态与数量的变化等；通过设定高温条件及添加精氨酸进行体外骨骼肌细胞培养实验，模拟动物实验的条件，进一步验证上述动物实验所得的结果。结果表明，热应激条件下，肌内脂肪及肌纤维类型的变化，TnT I 蛋白及其相关信号通路CaN-NFAT 、AMPK/ PPARγ /PCG-1中关键信号因子发生显著变化，降低肌内脂肪含量合成，影响肉品质；添加精氨酸，缓解热应激造城的肉品质下降问题，并提高肌内脂肪含量。

    研究结果不仅有助于揭示TNNI I 蛋白的调控影响肌内脂肪沉积及肉品质的分子机制，还可望为养猪生产上根据TnI I 蛋白的特性，有针对性地进行营养调控肌内脂肪沉积，提高肉品质提供理论基础。 项目完成后，项目完成后，发表2篇SCI文章，2篇中文期刊文章。申请专利6项，授权3项，培养人才3人。