1.课题来源与背景： 课题来源 根据粤财农[2019] 73号-关于安排2019年省级乡村振兴战略专项（农业产业发展类-省级组织实施项目）资金安排，“广东省生猪屠宰标准化建设评估项目”作为动物疫病防控及屠宰省级项目，安排省级财政专项资金100万。主要组织制订生猪屠宰标准化建设管理有关规定和制度，开展屠宰标准化技术研究，组织开展广东省生猪屠宰标准化建设现场评估验收与调研指导工作，为省级开展生猪屠宰企业标准化建设提供技术支持，完成省其他生猪屠宰企业标准化建设事务。 课题背景 实施乡村振兴战略，是党的十九大作出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化强国的重大历史任务，是新时代“三农”工作的总抓手，是适应我国发展的阶段性特征和中国特色社会主义进入新时代的历史方位要求。为强化我省实施乡村振兴战略的规划引领，根据中央《关于实施乡村振兴战略的意见》《乡村振兴战略规划（2018－2022年）》及我省《关于推进乡村振兴战略的实施意见》，广东省委印发了关于《广东省实施乡村振兴战略规划（2018－2022年）》，规划提出要加快农业转型升级，健全农产品质量安全保障机制，加快完善农产品质量和食品安全地方标准体系，制定符合广东省情的农兽药残留限量、畜禽屠宰、饲料安全等地方标准，推进农产品生产投入品使用规范化。推进屠宰标准化建设，促进一二三产业融合发展是国务院发布的《全国农业现代化规划》提出的一项重要任务。农业农村部《全国生猪屠宰标准化创建实施方案》明确提出推进屠宰企业标准化建设。《关于深化屠宰行业改革完善屠宰管理体制机制的意见》（粤府函〔2017〕364号），明确提出：力争到 2022年培育一批家标准化屠宰企业，因此积极推进屠宰企业供给侧结构性改革，产加销融合发展，补齐监管短板，提升屠宰行业保障肉品质量安全水平落实省委、省政府工作部署的现实需要。也是适应肉品消费和屠宰行业发展新形势和提高肉品供给质量安全保障水平的重要举措。本项目主要开展广东省生猪屠宰标准化建设技术研究与现场验收评估工作，推进我省屠宰标准化建设。

     2.技术原理及性能指标： 屠宰是畜牧业生产到畜禽产品消费的中间环节，是肉食品安全的重要一环，事关人民群众身体健康、经济发展和社会稳定，加快推进屠宰行业提质增效、转型升级，促进高质量发展，具有重要的历史意义。广东肉类需求旺盛，猪肉消费量占比超60%，现有屠宰企业规模小、布局分散、设施设备落后、低端产能过剩、缺乏养殖、屠宰、加工、冷链、营销等全产业链融合发展的大型企业，转型升级任务艰巨。项目组根据《广东省生猪屠宰标准化创建活动实施方案》及《广东省生猪定点屠宰企业标准化建设指引》，针对行业存在的“硬件水平不强、软件管理不高”等突出问题，制定了屠宰企业监管常态化、质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化、配送冷链化及追溯信息化等生猪屠宰企业标准化建设标准和《广东省生猪屠宰标准化企业评估认定管理办法》等一系列制度，集成了屠宰加工、检疫、检测、消毒、冷链运输与无害化处理等屠宰标准化技术，通过项目的实施和我省生猪屠宰标准化建设的推进，优化了我省屠宰行业结构布局，提升了屠宰企业标准化、规模化和现代化的水平保障肉品质量安全，推动我省屠宰企业转型升级和高质量发展。

    3.技术的创造性与先进性： 生猪屠宰标准化技术可有效提高屠宰机械化、自动化水平，实现优质产品的规模化生产，从而提高生产效率；推动企业通过产品细分化、高端化实现提质增效，为市场提供安全优质的肉品，提升企业自身的品牌竞争力，确保出厂肉品质量安全、推动我省肉类食品的国际竞争力，促进畜禽屠宰行业健康可持续发展。

    4.技术的成熟程度，适用范围和安全性： 通过生猪屠宰标准化建设的实施，各级地市响应农业农村部、省委省政府、省农业农村厅的工作部署，极力推进屠宰标准化创建工作，鼓励企业积极申报省屠宰标准化企业，以此带动各地屠宰厂标准化建设，提升标准化水平，企业全力配合省屠宰标建委专家组评估认定工作，并参与评估认定工作。全省各地持续按照质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化、配送冷链化及追溯信息化的总体要求，积极组织开展省级生猪屠宰标准化建设工作。截至到目前，全省现有省级生猪屠宰标准化企业55家，获“全国生猪屠宰标准化示范厂”称号企业7家。我省生猪屠宰行业“小、散、乱、差”的局面得到极大改善，国家级和省级标准化屠宰企业发挥了良好的示范带头作用，屠宰行业新旧动能转换持续加快，肉品质量安全保障能力稳步提升。

    5.应用情况及存在的问题: 无 。

    6.历年获奖情况： “生猪屠宰标准化技术”获2021年广东省主推技术1项。