| 成果名称: | 主食化加工专用马铃薯品种选育及产业化应用研究 |
| 完成单位: | 广东省农业科学院作物研究所,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东霸王花食品有限公司 |
| 主要人员: | 李小波,刘晓津,唐小俊,张名位,索海翠,魏振承,王丽,张瑞芬,安康,张雁,罗焕明,马永轩,朱荣业,方志伟,张小兰,钟远爱 |
| 介绍: | 受广东省科技计划项目支持，广东省农业科学院作物研究所牵头承担了2017年应用型科技研发及重大科技成果转化专项资金项目“主食化加工专用马铃薯品种选育及产业化应用研究”（项目编号：2017B020232002），项目资助金额300万元。本项目针对国家马铃薯主食化战略，结合广东当地主食消费 习惯和需求，开展适宜马铃薯米粉加工品种培育和马铃薯米粉加工工艺研发工作及市场开拓，项目的开展将进一步带动马铃薯主食消费升级，促进马铃薯加工业发展，进而带动广东省马铃薯种植业，增加马铃薯种植户收益，保持产业健康、平稳发展。 项目采取分子育种和传统育种相结合的方式，开展适宜主食加工马铃薯资源创制和品种培育，结合加工工艺的优化和相关加工技术研发，最终完成如下技术指标： 1、马铃薯资源收集、鉴定与创制 对收集的马铃薯资源进行鉴定，建立了50份马铃薯种质抗/感氧化褐变信息数据库。筛选到1个极易褐变品种“滇薯6号”；“青薯9号”等19个易褐变品种和2个不易褐变品种“兴佳2号”和“冀张8号”；对易褐变品种进行了PPO基因编辑，获得了阳性植株13株。创制抗氧化褐变材料4份，其中GD1832-2抗氧化性最强。建立139份富含花色苷马铃薯信息数据库，筛选鉴定出黑金刚、希森8号、华颂66等富含花色苷马铃薯品种，并创制出高花色苷材料5份。 2、马铃薯控制花色苷合成关键基因挖掘及高效辅助育种技术研发 利用ddRADseq技术分析了185份材料亲缘关系，并开发了SNP分子标记；基于BSA分析，明确了控制花色苷合成候选区间内10个大效变异基因；建立了马铃薯薯块酶促褐变评价与筛选体系，利用分子生物学技术对马铃薯多酚氧化酶基因进行定向改造，以获得抗氧化褐变的马铃薯中间材料；建立马铃薯中CRISPR/Cas9基因编辑体系。 3、主食化加工专用马铃薯聚合育种 通过定向聚合育种，南北穿梭鉴定等，培育适宜米粉加工的华薯9 号，通过国家登记（GPD马铃薯（2020）420004）和抗氧化褐变品系GD1832-2及高花色苷含量的马铃薯新品系（GD1815-2 、GD1815-5）。 4、低成本微型薯快繁体系建设 在广州构建马铃薯雾培种薯繁育技术体系，研究育成品种在广州低成本微型薯快繁技术并进行微型种薯生产和大田示范。 5、马铃薯主食化加工技术研究与产品研发试制 评价了不同马铃薯品种主要营养成分、淀粉特性、糊化特性等主要加工性能；研发了加工中新鲜马铃薯的护色技术，优化确定了护色液的最佳配方和处理条件。建立了四种马铃薯薯料（生全粉、熟全粉、薯浆、薯泥）的制备工艺，研究确定了马铃薯南方波纹米粉加工的最佳工艺条件，包括马铃薯生全粉不同添加量、粉料不同水分含量、粉料不同粒度、不同挤丝温度对马铃薯南方波纹米粉品质的影响，并试制生产和销售。优化了紫色马铃薯花色苷提取工艺，研究了富含花色苷的马铃薯全粉的制备和护色技术，并评价了不同干燥方式对紫色马铃薯花色苷的抗氧化作用。 项目创造性的研发了马铃薯米粉加工关键技术，形成了马铃薯米粉新工艺3项并制定了企业标准，研制开发出马铃薯米粉产品4个，通过市场开拓和推广，四种马铃薯米粉产品市场接受度逐渐升高。项目技术成熟度达到9级，本技术适用于广东乃至华南冬作区马铃薯米粉主食加工，加工品的安全性可控。受疫情影响，线下销售降低，可转为线下和线上结合的方式进行产品推广和销售。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2022-07-22 |
| 研究起止时间: | 2017-07-01至2021-06-30 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广东省科学技术厅 |
| 评价日期: | 2022-06-23 |
