①课题来源与背景： 柚皮在金柚的加工和食用过程中，往往被忽视而遗弃，造成资源的严重浪费。柚子皮作为金柚产业中的是大宗加工副产物，对柚子皮中黄酮类化合物的研究，将有助于提高对金柚产业加工过程中副产物的高值化利用。黄酮类化合物是一类具有2-苯基色原酮结构的化合物，分布广泛，除少量以游离形式存在外，大部分以苷类或碳糖基的形式存在，有较高的生理活性，具有一定的药用价值。对金柚加工过程柚皮中黄酮类化合物的研究，将有助于提高金柚加工过程中副产物的高值化利用，促进金柚产业的转型与升级，未来势必将加大对金柚加工副产物-柚皮的综合利用。 金柚是广东省梅州市名牌土特产，产量极高。柚子果肉汁甜味美，具有较高的营养价值和药用价值。其中金柚柚皮占整个金柚重量的40%以上，除了含有水分，维生素和矿物质等人体必需的营养素外，还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，如黄酮类化合物，活性多糖、膳食纤维等。柚皮在金柚的加工和食用过程中，往往被忽视而遗弃，造成资源的严重浪费。黄酮类化合物是一类具有2-苯基色原酮(flavone)结构的化合物，分布广泛，除少量以游离形式存在外，大部分以苷类或碳糖基的形式存在，有较高的生理活性，具有一定的药用价值。柚子皮作为金柚产业中的大宗加工副产物，资源丰富，然而，从活性物质转化为新型营养因子等是一个复杂的过程，需要对各组分进行有效分离，并将各组分进行定向转化利用，才能实现对其的高值化利用。因此，对金柚柚皮中黄酮类化合物的提取和性能研究，揭示其作为营养功能因子，充分利用金柚柚皮，将有效推动金柚产业向资源节约型、环境友好型的方向转型和发展。

    ②技术原理及性能指标： 本研究以岭南特色水果金柚的加工副产物——柚皮为研究对象，借助现代仪器分离及鉴定技术，构建基于超声-微波辅助共提取手段，实现对金柚柚皮中黄酮类化合物的高效分离；借助现代仪器分析技术，解析超声-微波辅助提取技术对黄酮类化合物分子结构的修饰，通过示踪结构位点，解析超声-微波提取后黄酮类化合物的结构差异，探究这种结构改变对黄酮类化合物生理活性的影响，初步探讨其增效机制。

    ③技术的创造性与先进性： 本项目的创新点主要有两个： 1.建立超声-微波联合辅助提取金柚柚皮中黄酮类化合物的方法，实现目标物的高效分离与准确定量，是本项目的第一个创新之处； 2.采用示踪技术，明确超声-微波辅助提取对黄酮类化合物结构的影响，确定关键差异位点，探明提取方法对目标物质生理活性的增效机制，是本项目的另一个创新之处。

    ④技术的成熟程度，适用范围和安全性： 项目实施第一年，预期得到超声-微波辅助共提取柚皮中黄酮类化合物的方法，实现对目标物的高效分离； 项目实施第二年，预期通过解析共提取对目标物结构的影响，获得对其生理活性的增效机制。 安全性：高。

    ⑤应用情况及存在的问题： 目前有关金柚的研究较少，主要集中在果胶、多糖等的优化提取，关于柚皮中黄酮类化合物的提取与功效研究研究鲜见报道；我国食品领域关于柚皮加工中黄酮类化合物的研究鲜见报道，少量报道来自于对柑橘皮中黄酮类化合物的提取。金柚作为我省的特色水果，金柚产业作为粤西北地区的特色产业，对金柚柚皮的研究鲜见报道。

    ⑥历年获奖情况： 无。