| 成果名称: | 高品质荔枝菠萝浓缩汁及复合饮料加工关键技术研究与产业化示范 |
| 完成单位: | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,徐闻通达果汁有限公司,广州市从化顺昌源绿色食品有限公司 |
| 主要人员: | 徐玉娟,肖更生,魏有业,杨志怀,李升锋,吴继军,王军,卫高利,刘亮,孙洪文 |
| 介绍: | ①课题来源与背景：荔枝、菠萝是重要的热带亚热带代表性水果，在广东农业产业发展中占举足轻重的地位。我国水果资源十分丰富，产量居世界首位，2006年我国水果总产量17050万吨，已成为我国仅次于粮食的第二大农业支柱产业。广东地处热带和亚热带地区，拥有独特的地理和气候优势，果树资源十分丰富，是著名的水果之乡，2006年水果产量893.47万吨，居全国第四位。荔枝是华南地区的主要特色水果，在国际国内市场上具有很高的经济价值，自上世纪九十年代开始在广东、广西、福建、海南等地发展迅速。目前中国是荔枝的主产国，面积与产量均居世界第一，2006年全国荔枝产量为150.8万吨，其中广东荔枝为产量90.95万吨。菠萝是世界重要的水果之一，世界有80多个国家和地区作为经济栽培。我国是菠萝十大主产国之一。2006年世界菠萝产量为1826万吨，2006年全国菠萝产量为89.07万吨，广东菠萝产量达55.05万吨。可见，广东的荔枝和菠萝产量均占全国总产量的60％－70％，是广东省最为主要的农产品之一，也是重要的热带亚热带代表性水果，国际国内市场上具有很高的经济价值，对广东农业和经济社会发展起重要作用。 ②技术原理及性能指标：通过对荔枝、菠萝浓缩汁的前处理、澄清、浓缩、灭菌等浓缩汁加工关键工艺地系统研究，攻克荔枝汁褐变和风味劣变的技术问题，攻克菠萝浓缩汁加工过程香味损失、能耗高等技术难题，集成一套荔枝、菠萝节能和高效的浓缩汁综合加工技术。 ③技术的创造性与先进性：通过本项目的实施，研发了荔枝汁中低温杀菌技术，维果灵冷杀菌技术，发酵脱氧防褐变技术，荔枝结冰冷冻浓缩技术，高真空浓缩技术，真空微波浓缩技术。研发了菠萝皮渣二次浸提浓缩技术，多效浓缩蒸气冷凝水回收利用节能技术。解决了荔枝浓缩汁品质不高、常规浓缩风味、营养劣变严重，菠萝浓缩过程能耗较高的问题，项目获授权专利3项，新申请专利5项，其中高品质荔枝浓缩汁生产技术在广州市从华顺昌源绿色食品有限公司应用，菠萝节能浓缩生产技术在徐闻通达果汁有限公司应用，复合果汁饮料中低温杀菌在广东宝桑园健康食品研究发展中心应用，项目实施期间，每年收购荔枝600吨以上，收购菠萝2000吨以上，三年新增产值5430万元，年均产值1810万元。为带动华南地区水果资源利用产业化发展起到了良好的示范作用并提供了丰富的技术储备。有力的带动了热带亚热带地区水果产业的发展，扩大了水果深加工的范围，提高了产品的附加值，增加了当地农民的收入，给企业带来了显著的经济效益，促进了山区经济的发展，为解决“三农”问题做出了贡献，具有显著的经济和社会效益。 ④技术的成熟程度，适用范围和安全性：技术安全成熟。 ⑤应用情况及存在的问题：无。 ⑥历年获奖情况：无。 |
| 批准登记号: | |
| 登记日期: | 2025-06-20 |
| 研究起止时间: | 2008-10-05至2011-10-10 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 广东省科学技术厅 |
| 评价日期: | 2013-07-10 |
