本课题《 广东优势特色出口食品月饼中真菌毒素鉴别技术的研究和应用》是2013年中山市科技计划项目（项目编号2013A3FC0254）。

    广东中山月饼出口量位居全国首位。近年来中国月饼对外出口情况遭遇绿色贸易壁垒，欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远低于中国标准，项目单位采用GB/T 18979-2003《食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法》等国标方法检测其中的黄曲霉毒素时，阳性率较高，超出输入国限量的这部分产品均被排除在出口的货物清单之列，使月饼出口企业蒙受经济损失，但通过液质等确证手段检测发现基本为假阳性，因此项目单位申报课题进行毒素检测方法的研究并获得立项。本研究主要以典型的含馅料焙烤加工食品--月饼为研究对象，采用不同的前处理方式，通过大量的试验和摸索，对其中的桔青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、黄曲霉素B1、黄曲霉毒素B2、杂色曲霉素、黄曲霉素G1、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素G2、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素A、HT-2、T-2、伏马毒素B1(FB1)、伏马毒素B2(FB2)、展青霉素、玉米赤霉烯酮等多种霉菌毒素获得高效、低毒且行之有效的萃取方法进行研究，同时通过对仪器条件等各项技术指标的优化，进行质谱确证。研制了T-2毒素、HT-2毒素、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮免疫亲和柱。通过验证及应用证明，该项目研究建立的检测方法快速、高效、灵敏度高、抗基质干扰能力强、准确度高、特异性强、耐用性好、精密度高、对环境污染小，适用于大批量焙烤食品的筛查工作。项目共发表论文四篇，申请发明专利一项。
     该项目成果从2015年1月已广泛应用于当地月饼等焙烤食品真菌毒素的检测，使企业取得了较好的经济效益，获得受益企业的一致好评。该项目的研究对于中国出口带馅料的焙烤食品意义重大，积极应对了国外技术性贸易壁垒，同时为保障当地的经济建设和市民的食品安全提供了有力的技术支撑。经国内外查新，目前均没有针对含馅料的焙烤加工食品做过该方面的研究。